日本营养学教授熊本正一研究发现，黄鳝体内含有两种黄鳝素有显著的降血糖与调节血糖浓度的生理机能。

     洋葱炒鳝丝，不仅味道鲜美可口，并具有降糖、祛脂、抗凝等方面功效,值得向糖尿病患者推荐。 ​​​

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